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안녕하세요, 여러분! 오늘은 몸건강뿐 아니라 마음 건강까지 지킬 수 있는 건강한 식습관에 대해 이야기해보려고 합니다. 그것은 한국에서는 아직 많이 알려져 있지 않은 매크로비오틱(Macrobiotics)이라는 것입니다. 우리나라에서는 최근 배우 문숙 님을 통해서 알려지고 있습니다. 아래에서 좀 더 자세히 알아보도록 하겠습니다.1. 매크로비오틱스란 무엇인가?매크로비오틱스는 일본에서 시작된 건강과 웰빙을 추구하기 위한 식단 철학입니다. 이는 몸과 마음의 균형을 이루고, 자연과의 조화를 추구하는 철학적인 접근 방식을 가지고 있습니다. 이 접근 방식은 식품 선택과 조리 방법에 주목하며, 주로 식물성 기반 식품을 중심으로 한 식단을 제안합니다.2. 매크로비오틱스의 핵심 원칙매크로비오틱스는 다양한 원칙을 제시합니다...

오늘은 Macrobiotic 으로 대표되는 자연식의 기본원리에 대해서 알아보겠습니다. 지금의 자연식 9대 원칙은 Macrobiotic의 창시자인 죠지 오사와 (George Ohsawa)가 그의 저서에서 정리한 것들에 기반하고 있습니다. 이와 별개로, 배우 문숙님의 유튜브 채널에 올라온 영상을 참조했음도 밝힙니다. 구체적인 내용은 아래와 같습니다. 자연식의 9대 원칙1. Whole food(전체식품)자연 그대로, 사람이 손을 대지 않은 식품을 의미합니다. 따라서, 가공되지 않은 감자는 자연식에서 사용하지만 가공된 감자칩은 자연식에서 사용되지 못합니다. 결론적으로, 가공식품(Processed Food)은 안된다는 것입니다. 하지만, 1차 가공식품은 자연식에서도 씁니다. 예를 들면, 건조식품(Dried Foo..

오늘은 Macrobitc에 기반한 맛있는 레시피들에 대해서 살펴보겠습니다. 오늘은 건강파스타, 야채스튜, 토마토 퀴노아 샐러드, 토마토 매밀국수에 대한 것들입니다. 아래 레시피들은 배우 문숙님의 '하루하루 문숙'에 올라온 동영상을 참조하였습니다. 1. 건강 파스타ㅇ 면 삶기통밀, 현미 혹은 콩으로 만든 파스타면을 삶습니다. (현미파스타의 경우, 삶은 후 글루텐 제거를 위해서 끈적한 물이 안나올 때까지 찬물에 잘 씻습니다.)ㅇ 페스토 만들기마늘(마늘 가루 대신 사용 가능), 바질(가루), 잣, 토마토, 양파, 애호박 및 각종 채소(버섯, 얼린 완두콩등) + 소금, 후추, 올리브유- 양파를 썰어서 올리브유 투명해질 때까지 볶다가(약불), 마늘, 채썬 호박, 토마토, 기타채소 순으로 넣으며 서서히 볶습니다. ..

오늘은 지난 시간에 이어 두 번째로 맛있는 건강식(Macrobiotic) 레시피를 알아보겠습니다. 이번에도 역시 배우 문숙님의 "하루하루 문숙" 유튜브 채널에 나와있는 레시피들을 참고하였습니다. 1. 강황 바스마티 샐러드1) 밥짖기ㅇ 바스마티 쌀을 불립니다. (현미는 밤새, 백미는 30분정도)ㅇ 강황1T (+월계수잎1개) 넣고 밥을 합니다. (이때 뜸을 충분히 들이면 맛도 좋고 질감도 좋아집니다.)2) 밥 양념 만들기ㅇ 양파를 잘게 썰어 올리브유에 볶으면서 소금을 한꼬집 정도 넣으며 살짝 볶습니다.ㅇ 완두콩(얼린 것도 상관없습니다.), 방울토마토를 넣고 익히다가 소금으로 간을 합니다.3) 밥과 양념 섞기ㅇ 밥에 소금으로 간을 하고 위에서 만든 밥 양념을 밥과 섞고 올리브유와 파슬리가루를 넣어 섞습니다.ㅇ..

오늘은 자연식, 비건, 채식 등 건강식을 지칭하는 용어들 가운데 헷갈리는 용어들간에 정리를 해보도록 하겠습니다.  1. 건강식과 관련된 용어 1) 비건 (Vegan)동물성에 대한 모든 것을 먹지 않고 쓰지 않고 하지 않는 사람들을 말하는 용어입니다. 이들은 동물, 생선 뿐만아니라 유제품 그리고 심지어 벌이 만드는 꿀조차도 먹지 않습니다. 또한, 모피, 가죽제품도 사용하지 않습니다.2) 자연식자연식은 비건은 아니지만 비건에 포함된 개념이라고 보시면 될 것 같습니다. 자연식에서는 오로지 채식을 한다기 보다는 인공 혹은 가공 음식을 먹지 않으면서 약간의 생선과 유제품(양 혹은 염소치즈), 꿀 등은 먹습니다. 이는 1차 가공품까지는 허용하는 자연식의 9가지 원리에 따른 것으로 보시면 되겠습니다. 하지만, 여기서..

오늘은 일상 요리 뿐 아니라 건강식에 주로 사용되는 기름들에 대하여 공부함으로써 기름을 다루고 섭취하는 방법에 대해서 알아보겠습니다. 기름(지방)은 다양한 동식물 원료에서 추출된 1차 가공식품입니다. 그래서 전체음식(Whole Food)를 중요시 여기는 건강식이나 치유식에서는 기름을 조금만’ 사용해야합니다. 또한, 아래의 푸드 피라미드에서 보이는 것처럼, 기름은 맨 꼭대기에 위치하고 있는 점도 우리가 일상에서 기름을 적게 사용해야 하는 이유가 되겠습니다. 푸드피라미드는 맨 아래에 있을 수록 우리가 한끼로 더 많이 먹어야 하는 음식의 순서를 보여주는 것입니다. 기름 대신 원재료인 견과류, 올리브, 참깨, 연어 등을 먹는 것이 우선적으로 중요합니다.                  (맨 꼭대기)    _기름_..

아유르베다(Ayurveda)는 인도 전통 의학의 한 형태로, '생명의 과학'이라는 의미를 담고 있습니다. 이 체계에서 음식은 단순한 영양 섭취 이상의 중요한 역할을 하며, 개인의 건강, 웰빙, 심지어 치유 과정에까지 깊숙이 관여합니다. 아유르베다에서는 개인의 체질(도샤)에 따라 섭취해야 하는 음식이 다르며, 음식을 통해 체질의 균형을 맞추고 건강을 유지하거나 상태를 개선하는 것을 권장합니다.아유르베다의 3가지 체질과 음식바타(Vata)바람의 기운이 우세한 체질입니다. 따뜻하고 촉촉한 음식이 좋으며, 단맛과 신맛을 선호하고, 매운맛이나 쓴맛은 적당히 섭취하는 것이 좋습니다. 찬물이나 얼음 등은 피하는 것이 바람직합니다.피타(Pitta)화기의 요소가 강한 체질입니다. 시원하고 담백한 음식을 선호하며, 맵고 ..

오늘은 음양이론과 마크로비오틱 식이요법과의 관계에 대해서 살펴보도록 하겠습니다. 먼저, 마크로비오틱의 단어에 대해서 좀 더 살펴보면, 이 단어의 시초는 히포크라테스가 처음 사용했다고 합니다. 그는 병과 환경, 식생활의 관계를 중요하게 생각하며 장수하는 이들을 일컬어 '매크로비오스(Macrobios)'라 불렀었습니다. 20세기 초 일본인 조지 오사와(George Ohsawa)에 의해 그 철학과 이론이 확립되었고, 그의 제자인 미치오 쿠시(Michio Kushi)에 의해 세계적인 치유식의 하나로 자리를 굳히게 되었습니다.한국에서 흔히 장수식, 뿌리부터 껍질까지 통째로 먹는 방식으로 알려져 있는 마크로비오틱은 서양에서는 '현미 식이요법, '암 식이요법'이라고 불리기도 합니다. 이러한 마크로비오틱은 우리가 자연..

오늘은 음양이론과 마크로비오틱과의 관계를 알아봤던 지난 글에 이어서 오행과 마크로비오틱과의 관계를 살펴보도록 하겠습니다.사실 마크로비오틱 이론과 오행과의 직접적인 관계는 없습니다. 마크로비오틱을 창시한 조지 오사와의 저서에서 설명되는 수축과 팽창의 에너지는 음양이론과 관계가 있는 것입니다. 하지만, 우리가 오행을 살펴보는 이유는 마크로비오틱이 큰 범주에서 건강식이라고 했을 때 오행이론을 접목시키는 것이 우주와의 조화를 강조하는 마크로비오틱의 사상과 부합되기 때문에 오늘 포스팅에서 살펴보는 것입니다.먼저, 오행이 무엇인지에 대해서 살펴보겠습니다. '오행'은 중국의 전통적인 철학적 개념으로, 세계를 구성하는 다섯 가지 원소를 의미합니다. 이 다섯 가지 원소는 목재(木), 불(火), 흙(土), 금속(金), 물..

오늘은 균형잡힌 식사를 위해서 반드시 알아야 하는 산성 음식과 알칼리 음식에 대해서 살펴보도록 하겠습니다. 산성 음식과 알칼리 음식은 우리 식이와 건강에 중요한 영향을 미치는데, 이들의 개념을 이해하고 적절히 균형을 맞추는 것이 중요합니다.  산성 음식산성 음식은 소화과정에서 아미노산, 지방, 당분 등의 대사산을 생성하며, pH가 낮은 환경을 만들어냅니다. 이러한 음식은 육류, 달걀, 산과 과일, 알콜, 커피 등이 포함됩니다. 산성 음식을 과도하게 섭취하면 혈중의 pH가 증가하여 신진대사에 부담을 줄 수 있고, 만성적인 염증, 골다공증, 심장병 등의 질병 위험을 높일 수 있습니다.육류 (소고기, 돼지고기, 양고기, 닭고기 등) , 달걀, 유제품 (치즈, 버터, 우유 등), 곡물 (밀가루, 백미, 화이트 ..