자연식, Macrobiotic의 기본원리

오늘은 Macrobiotic 으로 대표되는 자연식의 기본원리에 대해서 알아보겠습니다. 지금의 자연식 9대 원칙은 Macrobiotic의 창시자인 죠지 오사와 (George Ohsawa)가 그의 저서에서 정리한 것들에 기반하고 있습니다. 이와 별개로, 배우 문숙님의 유튜브 채널에 올라온 영상을 참조했음도 밝힙니다. 구체적인 내용은 아래와 같습니다.

 

자연식의 9대 원칙

1. Whole food(전체식품)

자연 그대로, 사람이 손을 대지 않은 식품을 의미합니다. 따라서, 가공되지 않은 감자는 자연식에서 사용하지만 가공된 감자칩은 자연식에서 사용되지 못합니다. 결론적으로, 가공식품(Processed Food)은 안된다는 것입니다. 하지만, 1차 가공식품은 자연식에서도 씁니다. 예를 들면, 건조식품(Dried Food)이 대표적인 예입니다. 건조식품은 물을 부으면 원래 상태로 돌아오기 때문에 전체식품으로 포함되기도 합니다. 또 다른 예로 냉동식품(Frozen Food)입니다. 다음으로 오일입니다. 대표적으로, 코코넛오일, 올리브오일, 아보카도오일이 해당됩니다. 코코넛, 올리브, 아보카도를 1차 가공하오 오일을 추출했기 때문에 1차 가공식품이라는 점 이해가시죠 ? 그리고 마지막으로 발효식품(Fermented Food)입니다.
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2. Natural (자연식품)

기본적으로, 우리 몸은 자연에서 온 것만 감당할 수 있습니다. 인위적인 것이 들어오면 우리 몸은 그것과 싸우는 과정에서 염증이 발생하게 되고 이것은 모든 병의 시작입니다.

3. Fresh (신선식품)

음식의 재로들은 자연에서 체취하는 순간 그 에너지가 내려가기 시작하기 때문에 가능한 신선한 것을 드시는 것이 좋습니다.​

4. Organic (유기농식품)

농약, 제초제는 우리 몸만 망가뜨리는 것 뿐만 아니라, 자연환경도 망가뜨린다. 무엇보다 이러한 것들이 포함된 음식을 섭취하면 우리 장속의 유익균(프로바이오틱)들이 죽기 때문에 유기농 식품을 섭취하는 것이 좋습니다.

5. Local (현지식품=신토불이)

우리 몸의 면역 기능이 가장 선호하는 것은 내가 살고 있는 땅에서 난 음식입니다. 예를 들어, 꿀은 사는 곳에서부터 반경 30마일(50km) 이내에서 만들어진 것을 섭취하는 것이 좋다고 합니다.

6. Seasonal (계절식품)

제철 음식을 먹음으로써 우리 몸은 밸런스를 맞춰갈 수 있습니다. 예를 들어, 토마토나 오이처럼 여름에 나는 식품은 몸을 식혀주는 역할을 하는데 이것을 겨울에 먹는다면 몸이 허약해지고 질병에 노출될 수 있습니다. 따라서, 계절식품 위주로 섭취하고 그렇지 않은 식품은 조금씩 먹으면서 조절을 하는 것이 필요하겠습니다.

7. Ancestral (고대 선조들의 식습관)

우리 조상이 먹던 방식으로 먹어왔는가에 대한 것입니다. 예를 들어, 우리(한국인, 동양인)의 선조들은 곡물 위주의 식사를 했었습니다. 그러므로, 현재 우리의 장은 서양인들과 비교했을 때 장이 깁니다. 하지만, 고기 위주의 식사를 했었던 서양, 특히 북유럽계 사람들은 장이 우리보다 짧습니다. 따라서, 우리가 고기 위주로 먹으면 소화 과정에서 음식이 장에 머무는 시간이 서양인들보다 길어지면서 대장암같은 질환의 가능성이 훨씬 높아지는 것입니다. 따라서, 어떤 음식을 먹을지 복잡하게 느껴지면 우리 선조들이 먹었던 것음식과 가깝게 섭취하고 외국 음식은 가끔 즐기는 정도로 먹으면 좋겠습니다.​

8. In sync with nature (자연과의 조화)

이것은 매크로바이오틱의 핵심이라고 할 수 있는 음식의 음양오행 균형을 맞추라는 의미입니다. 이것은 앞서 살펴본 제철음식을 먹으라고 한 것과도 같은 맥락입니다. 하지만, 우리몸은 본능적으로 안다고 합니다. 더우면 차가운 기운의 음식을 찾게되고 추우면 뜨거운 기운의 음식을 찾게되는 형태로 말입니다. 참고로, 음식의 음양이론에 대한 설명은 따로 올려둔 글을 참고하시기 바랍니다.

9. Delicious (맛있는 음식)

지금까지 살펴본 위의 8가지 조건에 맞는 음식을 먹으면 깊은 맛이 있고 몸이 편안하다고 합니다. 즉, 위의 사항들을 잘 실천하라는 의미로 이해하시면 되겠습니다.