건강식 용어에 대한 정리

오늘은 자연식, 비건, 채식 등 건강식을 지칭하는 용어들 가운데 헷갈리는 용어들간에 정리를 해보도록 하겠습니다.

 

 

1. 건강식과 관련된 용어

1) 비건 (Vegan)

동물성에 대한 모든 것을 먹지 않고 쓰지 않고 하지 않는 사람들을 말하는 용어입니다. 이들은 동물, 생선 뿐만아니라 유제품 그리고 심지어 벌이 만드는 꿀조차도 먹지 않습니다. 또한, 모피, 가죽제품도 사용하지 않습니다.

2) 자연식

자연식은 비건은 아니지만 비건에 포함된 개념이라고 보시면 될 것 같습니다. 자연식에서는 오로지 채식을 한다기 보다는 인공 혹은 가공 음식을 먹지 않으면서 약간의 생선과 유제품(양 혹은 염소치즈), 꿀 등은 먹습니다. 이는 1차 가공품까지는 허용하는 자연식의 9가지 원리에 따른 것으로 보시면 되겠습니다. 하지만, 여기서 재밌는 사실은 비건은 가공식품을 먹을 수도 있다는 것입니다. 예를 들면, 설탕이 대표적입니다. 설탕은 동물, 생선에는 해당되지 않기 때문입니다. 그러나 다시 한번 강조하지만, 2차 가공식품을 엄격히 금하는 자연식에서는 설탕을 전혀 먹지 않습니다. ​

3) 채식주의자 (Vegetarian)

이 용어는 매우 넓은 범위의 개념을 내포하는 상위 개념으로 기본적으로 채소를 먹지만 어느 정도 수준까지 육류, 생선, 유제품을 먹느냐로 다시 아래와 같이 용어가 정리될 수 있습니다.

ㅇ Pure Vegetarian

이들은 앞서 살펴본 비건과 식생활 부분에서는 동일한 개념이라고 보시면 됩니다. 동물성 음식을 전혀 먹지 않습니다.

ㅇ Ovo Vegetarian

이들은 채소 + 달걀을 먹습니다.

ㅇ Lacto Vegetarian

이들은 채소 + 유제품을 먹습니다.

ㅇ Pesto Vegetarian

이들은 채소 + 생선을 먹습니다.

ㅇ Pollo Vegetarian

이들은 채소 + 닭고기를 먹습니다. ​

2. 참고사항

끝으로 지난번 포스트에서 살펴본 자연식의 9가지 기본조건(원리)과 더불어, 자연식에서 적용되는 또 다른 원칙은 자연식을 하는 사람들은 지구의 진화상 우리 인간에게 가장 멀리 떨어져 있는 것을 먹는 것입니다. 이 것들이 흔히 말하는 수퍼푸드라고 할 수 있습니다. 대표적인 것들이 기본적인 채소들과 해조류들 입니다. 그렇다면 진화 과정상 우리와 가장 가까운 것은 무엇일까요? 바로 네 다리를 가진 동물입니다. 이 동물들은 98%의 DNA가 인간과 일치한다고 합니다. 이렇게 우리와 DNA가 가까운 것일수록 인간에게 좋지 않다고 이해하시면 됩니다. 생선은 그나마 떨어 져있는 편이기 때문에 자연식에서는 조금 사용하는 것입니다.