오늘은 건강식이나 자연식에도 종종 사용되는 재료인 허브에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 대표적인 허브의 종류와 특징 그리고 이것들을 활용한 레시피들에 대해서도 살펴보도록 하겠습니다.
1. 허브의 종류와 특징
ㅇ 바질
바질은 피자, 파스타, 소스 등에 주로 사용되며, 올리브오일에 다진 바질을 넣어 만든 페스토 소스는 많은 이들에게 사랑받고 있어요. 바질은 신선하게 사용할 때 가장 맛이 좋으며, 토마토와 잘 어울린답니다.
ㅇ 파슬리
파슬리는 독특한 향이 있어 수프, 샐러드, 소스 등 대부분의 서양요리에 널리 사용되며, 깍둑썰기한 파슬리는 장식적인 효과가 강해요. 또한, 파슬리는 소화를 돕는 효과가 있어 음식과 함께 섭취하면 좋습니다.
ㅇ 로즈마리
로즈마리는 강한 향과 맛이 특징이며, 주로 고기 요리에 사용됩니다. 로즈마리는 기억력 향상에도 도움을 줄 수 있다고 알려져 있어요. 고기를 구울 때 로즈마리를 함께 사용하면 고기의 냄새를 줄이고 풍미를 더할 수 있습니다.
ㅇ 타임
타임은 향이 강하고 지속적이어서 스튜, 수프, 소스 등에 잘 어울립니다. 타임은 소화를 돕고 기침을 완화하는 데에도 효과적이라고 해요. 타임은 신선하게 사용하는 것이 좋으며, 건조된 타임도 많이 사용됩니다.
ㅇ 민트
민트는 상쾌하고 청량감이 느껴지는 향기가 특징입니다. 생육이 가장 튼튼한 허브 중 하나로, 쉽게 자라며 다양한 종류가 있어요. 민트는 차로 만들어 마시거나, 에센셜 오일로 만들어 피부에 바르기도 합니다. 또한, 민트는 소화를 돕고 입냄새를 제거하는 데에도 효과적이에요.
ㅇ 오레가노
오레가노는 피자나 파스타 등 이탈리아 요리에 빠질 수 없는 허브입니다. 강한 향과 약간의 쓴맛이 특징이며, 항염, 항균 효과가 있어 건강에도 좋아요. 오레가노는 건조하여 사용할 때 향이 더 강해지며, 요리에 깊은 맛을 더해줍니다.
ㅇ 세이지
세이지는 향신료뿐만 아니라 약용으로도 사용되는 허브입니다. 세이지의 잎과 꽃은 향기가 좋으며, 줄기는 나무와 같은 느낌을 줍니다. 세이지는 기억력 향상, 소화 촉진 등의 효과가 있으며, 요리에 사용할 때는 고기 요리나 소스에 잘 어울립니다.
2. 허브를 활용한 건강 레시피
ㅇ 타임토마토주스
재료: 토마토 2개, 타임 10g, 얼음 10개, 이온음료 1컵
만들기: 믹서에 꼭지를 떼고 큼직하게 자른 토마토, 타임, 얼음, 이온음료를 함께 넣어 간다.
ㅇ 화이트와인과 애플민트
재료: 화이트와인 200ml, 애플민트 5g
만들기: 차갑게 보관한 화이트와인에 민트잎을 넣어서 마신다.
ㅇ 바질소다
재료: 사이다 500ml, 레몬 1개, 바질잎 5g, 얼음 8개
만들기: 사이다에 레몬즙을 짜넣고 얼음을 잘게 부수어 섞는다. 컵에 1인분씩 나눠 담고 바질잎을 띄운다.
ㅇ 로즈타임차
재료: 물 500ml, 건조 로즈 7개, 타임 5g
만들기: 분량의 물을 팔팔 끓인 후 건조 로즈와 타임을 넣고 3분 정도 우린다.
ㅇ 시나몬페퍼민트차
재료: 물 500ml, 페퍼민트 줄기 2개, 시나몬 스틱 1개
만들기: 분량의 물을 팔팔 끓인 후 페퍼민트 줄기와 시나몬 스틱을 넣고 3분 정도 우린다.
ㅇ 바질로즈메리오일
재료: 올리브유 2컵, 로즈메리 2줄기, 바질 1줄기, 스파이시 통후추 1/2작은술
만들기: 오일병에 깨끗이 씻어 물기를 닦은 로즈메리와 바질, 스파이시 통후추를 넣고 올리브유를 붓는다. 뚜껑을 닫고 2주 정도 향을 낸 후 이용한다.
ㅇ 라벤더레몬식초
재료: 사과식초 2컵, 라벤더 4줄기, 레몬 1/2개
만들기: 용기에 깨끗이 씻어 물기를 닦은 라벤더와 얇게 슬라이스한 레몬을 담고 살짝 끓였다 식힌 사과식초를 부어 뚜껑을 닫고 일주일 정도 우린다.